4月29日第三届咖门新饮力新茶饮大赛即将开启，在华东赛区上海站展厅中，一些特殊的新品引起了人们的注意——“盐系茶饮”。茶饮中加盐，这是什么神仙操作？！

盐系茶饮或成新潮流

事实证明，盐系茶饮概念不仅存在，而且已经被许多品牌付诸实践，并收获了不错的效果。2018年梧州茶饮界“盐系男友”乌巴叔，主打奶盖盐系茶饮，淡奶油+海盐的搭配，衍生出了三款爆品，奶酪金凤梨、奶酪金芒果、芝士奶盖黑金普洱。

最近，盐系茶饮更是得到了多个品牌的青睐：苏州品牌OT另茶推出新品“雪域咸奶茶”，月销10W+；5℃盐在沈阳推出“盐咸奶茶”，开店不到一个月就迅速成为网红打卡店；成都品牌天然呆，将“新式咸奶茶”作为品牌标签，主打的“咸咸红颜”常年霸占人气热门榜NO.1。

水果茶领域，盐系茶饮也迅速崛起，获得了极高的关注度。汉堡王推出了咸柠檬气泡饮，为自己代“盐”；茶百道的老盐柠檬茶在成都热卖；挞柠新出了一款老盐桂花冻鲜柠茶，老盐搭配柠檬、桂花冻，俘获了大批消费者；喜茶也不甘示弱，增添小瓶新成员“海盐柚子味无糖气泡水”，上市当天引起抢购狂潮，薇娅直播间2万箱被秒杀，线下门店供不应求，迅速售罄。

盐系茶饮的火爆，导致供应端的老盐风味糖浆也销量大涨。新茶饮大赛上海展厅中，老盐风味糖浆等原料吸引了大批茶饮同行前来咨询。从供应端到产品端，盐系茶饮的生产销售链条已经成熟，并隐隐有了爆火的趋势。

盐系茶饮潜力无穷

在中国餐饮史上，甜和咸从来都不冲突，比如潮汕传统小吃米粿、四川樱桃肉、家常菜虾仁玉米等，这些广受欢迎的菜品证明了甜咸搭配的可行性。而盐系茶饮与这些咸甜口菜品有异曲同工之妙，都能带给老饕们最奇妙的味觉享受。

1、甜中带咸，口感升级

 在甜口茶饮中加盐，是一种美味秘诀。人的味蕾能同时感知到酸、甜、苦、咸、鲜五种味道，碳水化合物为身体提供了燃料，所以我们感到甜；而感知到咸味意味着身体摄取了有益的营养素。因此，甜咸两种味道混合会传达给我们双倍的感官饱腹体验，并给予大脑一种积极的生物反应。

盐还是一种增味剂，能够增加茶饮的味道丰富度，烘托出层次感。比如，咸味和甜味混合，会在对比中更加突出甜丝丝的滋味，并起到解腻的作用，让茶饮口感更加清爽。而咸味和酸味混合时，能够中和酸涩感，让茶饮口感更绵软，入口体验更佳。夏天人们吃菠萝时，喜欢用盐水浸泡也是这个道理。

2、盐系茶饮有益健康

盐能够维持人体渗透压及酸碱平衡，影响人体内水的动向，还可以维持神经和肌肉的正常兴奋性，保持身体健康。夏日气温高，人们出汗多，盐分流失严重，盐系饮品能够补充身体缺失的盐，有益身体健康。这也是运动员经过激烈比赛后，总要喝大量淡盐水的原因。

此外，早晨起床不要急着吃东西，空腹时饮一杯盐系茶饮，可以清理肠内热，起到增进食欲、促进消化功能的作用。其实盐系茶饮的好处还有很多，广告君所列举的不过其中一二。

3、盐系茶饮，市场接受度高

 对于盐系茶饮，不少业内人士认为其太过小众，消费者接受度不高。其实这是一个严重的误解，在中国南方早有“水果蘸盐，越吃越甜”的说法。海南街头卖水果的摊贩必备辣椒盐，凡遇买水果的顾客，狠狠加上一勺，必能引得他们喜笑颜开。在这里，任何茶饮都不是老盐水果水的对手。潮汕闽南一带流行着“荔枝蘸酱油”的吃法，这种“黑暗料理”让所有尝过的人都赞不绝口。

除了南方，盐系茶饮在西部地区也很有市场，藏区流行的酥油茶成了每一个到访者必尝单品；而蒙古的苏台茄，有明显咸味，富含营养，是牧民们一日三餐必备饮品。若有客人光临而不斟茶，则是草原上最失礼的行为。

盐系茶饮口感丰富，有益身体健康，消费者接受度也高，市场培育成本低，这个新品类已经具备了成为爆款的基本要素。但想要真正制霸今年夏天，品牌还需要在多个方面下功夫。

如何让盐系茶饮成为下一个爆款？

茶饮界竞争已趋于白热化，每一个风口的到来，都将诞生一批新玩家，也会淘汰掉落后者。想要一直占据行业前列，跑赢每一个弯道，品牌必须牢牢把握住最新潮流，将创新贯彻到底。

1、巧妙搭配，研发新口味

不是所有的小料都能和盐搭配，搭配不当会严重影响产品口味，降低盐系茶饮的口碑。因此，品牌要在研发上投入更多资金和精力，探索出盐系茶饮的最佳搭配。

除了搭配问题，开发新口味也应当提上日程。目前市面上常见的盐系茶饮包括香港茶餐厅的咸柠七、海盐芝士奶盖、老盐柠檬茶等。盐和柠檬搭配已经成为了常规操作。品牌想要出奇制胜必须研发新品味。比如，可以开发已经爆火的水果凤梨、百香果、草莓等，也可以开发杨梅、菠萝、猕猴桃、枇杷等冷门水果，通过不断的尝试，碰撞出全新口感，给予消费者新鲜体验。

2、丰富盐的内涵，增加产品价值感

盐是人们生活中常见的调味品，稀有度不足，价值感弱。想要提升盐系茶饮的价值，必须从源头上丰富物料内涵，赋予盐新的记忆点。比如，品牌可以用“老盐”、“海盐”、“雪山冰盐”等作为宣传切入点，以此拉高产品定位，给消费者传递不一样的质感，也增加了产品辨识度。

此外，营销节点的选择上也大有学问，品牌应当卡位时间，在夏日即将到来时，加大盐系茶饮的推广力度。并在营销中为产品绑定解腻、消暑功能，以增加产品价值，重塑消费者印象。

3、精准营销，从Z世代入手

为什么选择Z世代？因为Z世代是在互联网下成长起来的一代人，他们对新生事物的接受能力远远超过其他年龄层，他们敢于尝试，消费观念前卫，对于盐系茶饮而言是一个很好的突破口。

但Z世代并不是一个容易讨好的群体，想要占领他们的心智，必须洞察其兴趣点，以他们感兴趣的方式进行营销。比如，电竞游戏、二次元、汉服等就是很好的切入口，结合这些东西，品牌营销会事半功倍。除此之外，营销渠道的选择也至关重要，B站、抖音、快手、小红书等Z世代聚集的平台，能给品牌带来更多的流量。

今年夏天，盐系茶饮必将成为茶饮界的一匹黑马。但所有爆品都必须回归味道本身，品牌想要在这股风潮中乘势而起，必须怀抱匠心精神深入打磨产品，切勿为了抢占赛道而匆忙上马，败坏自身口碑。

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