小编转载了一篇品牌运营的文章，希望对大家有所帮助~

从安徽本土餐饮品牌，到火遍全网的“鸡爪子”，过去几年老乡鸡用一系列敢自黑、能造梗、够土味的操作，不断向外界诠释了什么才是撬动大众注意力的“流量密码”。

这不，活跃在互联网世界“咯咯哒”的老乡鸡最近又主动曝光了一项“狠活”——“自曝家丑”。

△图源：老乡鸡官微截图

不但把有异物的菜品、不太干净的冰箱隔板、过期的食材照片等都推到大众面前，甚至还自掏腰包请消费者“上门找茬”，而且更为“凶狠”的是，这还是老乡鸡连续第18个月自己向自己“捅刀子”。

在“科技与狠活”引发全社会对食品安全倍加关注的当下，按理说任何“不光鲜”的一面品牌们都唯恐避之不及，这次老乡鸡仍不惜“损害”品牌形象拿自己开刀，难道仅仅是为了博眼球出圈？

自己刚自己

作为一个“土味”营销早已深入人心的当红炸子鸡，在拿捏气氛、调动网友的情绪上，老乡鸡绝对算得上是一众餐饮品牌中的“另类”。

这不，在“科技与狠活”愈演愈烈的情况下，老乡鸡又把自己的“丑事”，不管能说的还是不能说的都一一曝光在了大众的面前。

比如“大米使用后未封口储存，易受潮影响品质”“餐厅后厨设备底部地面不清洁，有食物残渣”“鸡汤煲内部生水未消毒彻底”……

更狠的还有，对于犯错的门店，老乡鸡也丝毫没有手软，直接指名道姓的将其曝光在大众面前，任随网友们批评、监督。

△图源：老乡鸡2022年9月自查自纠工作报告

不得不说，与此前其他品牌犯错时惯用的模棱两可、含糊其辞的说法不同，老乡鸡这番上演的“捅刀子”可谓是图文并茂，细节丰富，足够大胆。

不仅如此，老乡鸡还对自己的“揭丑”操作进行了升级，比如积极主动的鼓励网友“打脸”自家品牌、自掏腰包请消费者白吃饭“上门找茬”等等。

但如果你以为事情到这里就结束了，那还真是小看老乡鸡的格局了！

为了让自家的“丑闻”众人皆知，老乡鸡的官微甚至还不惜拿出了数千元现金对转发的网友进行奖励，这种自黑的“主动劲”，仿佛针对的并不是自家的品牌。

不过，也正是这番足够自黑，足够大胆的操作，让老乡鸡赢得了大批网友的认同和称赞，其官方微博、微信等平台的评论区更是不乏称赞、鼓励之声。

在食品安全越发受到重视的当下，老乡鸡的自查当然也没有停留在表面，在指出问题之后，也采取了实际的行动去改正。

比如针对“蒸蛋制作不规范”的问题，老乡鸡在收到神秘顾客的“监督”之后，不仅列出了整改措施，而且还在第一时间把整改后的结果及时公开在了消费者面前。

△图源：老乡鸡2022年9月自查自纠工作报告截图

不止于此，老乡鸡的整改措施也日渐制度化。比如食材过期问题整改遵循做报废处理、门店取消内部评优资格、店员重新培训、验货线上留痕等等。

而不是像此前其他的翻车品牌被曝光了问题之后，要么装死、捂盖子，要么把原因推到员工违规操作、加盟店不听话上，等热度过了之后一切又是该咋样还咋样。

所以老乡鸡能赢得舆论的一致好评，最关键的是它还让消费者看到了一个餐饮品牌最基本的良心。

“搞事情”由来已久

如果回顾老乡鸡的“自黑历史”，其实就能发现老乡鸡这份对行业的敬畏，实际上并不是一时的心血来潮，也不是单纯的为了博眼球的“面子工程”，而是真真实实的已经持续了18个月。

比如，现在只要在老乡鸡的官微或微信公众号搜索“自查自纠”，揭露自家“丑闻”的18篇报告立刻就会出现在读者面前，而且风格还是出奇一致的“向自家捅刀子不嫌事大”。

在见惯了餐饮品牌为了竭力维护品牌的“完美”形象，对待非常明显的错误还要“藏着掖着”，热衷“搞事情”的老乡鸡果然是明晃晃地不按套路出牌。

△图源：老乡鸡微信公众号截图

不过，这种不按套路出牌的自黑背后，还是一个餐饮品牌对“责任担当”的追求。就像2021年5月老乡鸡在最早发出的“揭黑”报告中所写的一样，为了追求“食品安全零事故”，要把自家自查自纠和顾客投诉的典型问题公布出来。

更重要的是，对于消费者来说，老乡鸡的这番操作也并不是坏事。毕竟知晓了这些容易踩坑的问题之后，消费者就能很好的规避，而且还能通过进一步的监督来让品牌提升服务和质量。

作为最擅长“搞事情”的品牌之一，老乡鸡的不按套路出牌其实由来已久。

比如2020年初疫情突袭时，不少餐饮品牌都游走在随时崩溃的边沿，当时老乡鸡的创始人束从轩面临的情况也并不乐观，甚至有公司员工还上了一封联名信自发不要工资。

但即便是在损失保守估计5个亿的情况下，束从轩还是坚持“哪怕是卖房子，卖车子，也会千方百计确保员工有饭吃，有班上”，最后手撕联名信，驳回了员工们的降薪请求。

△图源：腾讯视频截图

经此一事，这个哪怕卖房卖车都要确保16328名员工有饭吃的老板，于是也赢得了广大网友们的一致称赞。

对于消费者来说，擅长搞事情的老乡鸡也没忘记“玩出花活”，比如甚为网友们熟知的束从轩的那句“来老乡鸡，不洗手不给吃饭”。

虽然这只是一句玩笑话，但实际上在老乡鸡的门店中，不仅早已落地了对应数量的洗手台，而且在洗手台旁还配有“饭前请洗手”的语音提示。

这样不按套路的细心关怀，带给消费者的不单有品牌的温度，还有潜移默化的对卫生、健康的关注。

底线不能缺失

不得不说，相较于品牌们高高在上的冷漠态度，老乡鸡无论是两年前花200块举办的土味发布会，还是“不洗手不给吃饭”的调侃，以及连续18个月来的“自黑”操作，接地气、真实感都是其能大规模出圈的重要动因。

就像延续了很长时间的“打脸自黑”，它让外界看到的不仅是品牌对待错误的诚恳态度，更重要的是这种不掩饰、不含糊的主动爆料背后，老乡鸡的那份不惧改正的坦诚和追求。

特别是最近几年食品安全卫生问题频频发生，远的像今年“315期间”闹得沸沸扬扬的土坑酸菜事件。

不太远的比如3月和6月，餐饮巨头必胜客北京某门店接连出现的后厨脏乱差、篡改废弃食材有效期等问题，以及近期的“科技与狠活”等等。

△图源：老乡鸡官微

所以在这个吃什么都让人焦虑的大背景下，老乡鸡这种敢当“透明人”、“堵不如疏”的坦诚和勇气，就显得更为可贵。

当然，对于老乡鸡来说“严于律己”、敢于自己和自己较真的背后，还有品牌的“野心”在驱动。

就像今年5月19日，老乡鸡向“中式快餐第一股”发起冲击时，束从轩喊出的“要把店开到中国一线市场，和洋快餐们正面刚”一样，在如此宏大的目标面前，超越常规的手段显然也是必需的。

这其中，尤为值得一提的是其对全产业链的介入，不仅大大提升了老乡鸡在市场上的竞争力，更为关键的是，诸多环节的参与，在保证品质的同时还大大降低了食安问题出现的频率。

比如在鸡肉的选择上，老乡鸡不仅建有自己的养殖场，更是摒弃了肯德基使用的那种40多天就能出栏的白羽鸡，而是采用了160天—180天才能出栏的土鸡。

这种“略显另类”的坚持，尽管看起来让老乡鸡跟行业对手格格不入，但在疫情不时反弹的当下，却也带动了业绩的持续增长。数据显示，2019-2021年，老乡鸡的营收分别为28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元。

所以，在舆论场有关食品安全的争议尚未完全消弭之际，老乡鸡“从自身寻找问题自查自纠”的做法，对餐饮行业甚至消费者来说，其积极意义远不止博眼球出圈那么简单。

更重要的是，它还重新弥合了餐饮、消费品牌与消费者之间的信任裂缝。

文章转载于微信公众号首席营销官