注意力为王的时代，品牌们都绞尽脑汁地想办法引起消费者注意力，脑洞也越来越清奇，例如，今年各大食品品牌纷纷推出「螺蛳粉」的联名产品。然而，在继品牌纷纷和「螺蛳粉」联名之后，食品联名界又出现了“新宠”——酒，各种添加酒的零食层出不穷，让消费者直呼“上头”。近几年，万物皆可加“酒”这股风已经从饮品界刮到了食品界，食品品牌们往产品中加“酒”的动作越来越频繁，根据CBNdate统计，2019-2020年中国市场上出现了至少14款含酒精零食。
或许在我们古早的认知中，对于能吃的酒零食尚停留在酒心巧克力上面，可能还包括一些酒心糖，然而，现如今出现的含酒精的网红零食，会打开你新世界的大门。例如，酒+冰淇淋的搭配热度在持续走高，琉璃鲸的五粮液金巧冰淇淋、KFC梅酒冰淇淋、以及今年九月份的时候，网红冰淇淋品牌也联合泸州老窖、马爹利鼎盛，打造“断片”和“度数”雪糕，并且根据钟薛高官方断片内含52度白酒，度数内含40度干邑，钟薛高通过特殊的技术使酒注入雪糕，使之微微融化，保持流心的口感，让浓香醉意游走于舌尖。其实，对于狂人来讲，酒+糖果、酒+冰淇淋还不是最让人感到新奇的，酒月饼、酒泡面才是最令人意想不到的搭配。今年中秋节之际，爱乐达联合泸州老窖推出一款“酒香五仁月饼”，月饼中的五仁是由泸州老窖百调白酒泡制而成，经过浓香白酒的浸泡，五仁绵甜酒香，味唇清爽。
2017年，中国台湾烟酒生产一系列添加了酒精的泡面，当时在台湾销售量达到了1200万碗，泡面一共有3种口味：含花雕料理酒的、花雕酸菜牛肉面以及加入红标米酒的麻油鸡面。煮面时加入酒料包，可以增加面的香气，煮完后加入则酒味更加浓郁。
不管怎么说，每一产品都有其存在的道理，酒零食的大爆发也是基于消费者需求的升级，早已经从饱腹需求上升到了放纵、悦己、享受等精神需求层面，而且加了酒的零食，在香味和口感的层次上更丰富，能够挑动当今90后、00后尤为挑剔的味蕾。如今，90后、00后已经崛起为当今消费市场的主力军，他们更喜欢时尚度、口感、轻奢、微醺感等，而且相较于父辈来说，他们很难接受高度数的酒，因此，如今越来越多的低度数酒出现在市场上，酒行业也逐渐呈现低度化、无酒精化的趋势。那么，在这一趋势下，为什么这些食品品牌都看上了酒呢？ 1、人们对酒类持久的消费热情，是催生各种酒精零食的原动力 根据英国医学杂志《柳叶刀》报道显示，全球每名成年人每年的酒精摄入量从1990年的5.9升上升到1997年的6.5升，预计到2030年将增长至7.6升。中国成年人的平均饮酒量到2030年预计将超过10升。
全球年轻人的整体酒精摄入量一直在增加，甚至可以说，酒已经与当下年轻人的社交生活融为一体。有令大众产生消费动机的地方就暗含无限商机，因此，催生各种酒零食的原动力是人们对酒类持久的消费热情。“酒”本身带有限制性，而酒味零食一经推出，就很容易引起消费者的好奇心和话题度。#吃酒味零食会不会醉#等社交话题，就能引起消费者们乐此不疲地讨论。“小伙取出108颗烈酒巧克力的酒心一饮而尽”的B站开箱话题吸引了61.5万人的点赞。 品牌在制造话题流量上，江小白、钟薛高等国产新兴品牌也都玩得非常出色。钟薛高的“断片”雪糕相关微博话题#白酒断片雪糕#阅读量达1.5亿，吸引了4.5万讨论。江小白先后与Pocky、蒙牛、乐乐茶等品牌推出的跨界白酒味产品一次又一次地刷屏我们的朋友圈。一方面，一些品牌急需转型升级，依托于跨界联名，可以构建更立体的年轻化营销场景，助力品牌实现品牌年轻化。另一方面，对于一些品牌来说，是在顺应当下可持续发展潮流，借助“酒工业”的浪费问题，树立品牌环保理念，为品牌增加附加值，以此获得消费者的认同。例如，酿造啤酒会产生许多废弃物，全球每年会产生约4千万吨的啤酒糟。百威ZX Ventures投资的高蛋白零食品牌Protes日前宣布成功研发了一款啤酒味爆米花零食，通过将啤酒酿造的边角料进行回收利用，制成啤酒味爆米花，主打低热量高蛋白，预计年内上市。
正如我们上面所说，“酒”本身自带的话题热度加上酒零食尚属于新奇事物阶段就很容易勾起年轻人的好奇心与尝鲜心理。令消费者“上头”容易，但是，怎么才能够让他们继续保持“上头”劲，对品牌或者产品产生粘性呢？酒本身是有限制性的，而且属于特有工艺。因此，首先要保证食品和“酒”组CP的食品安全性、合规性。一方面，要有品质保证，真正做好一款酒味零食，选用香醇白酒而不是劣质酒精，味道口感如何消费者是能够品尝出来的。另一方面，不是所有的零食都能够和酒组CP，例如，儿童零食等应该避免借“酒”营销。上海红双喜创始人王顺林认为：一个具有时代特性的品牌，应该不断创新品牌延性、满足人民对美好生活的需要。因此，如何让“酒”食品一直保持消费者的新鲜感，是品牌需要思考的课题。以日本巧克力品牌Kitkat例，在推出日本酒巧克力后，Kitkat发现与酒的搭配受到消费者的欢迎，此后仍不断推陈出新，如今已经有多款如柚子酒、梅酒、清酒等日本酒口味的巧克力。吴晓波曾经在其年终秀上提到：“当大家愿意为场景、为心情、为品质买单的时候，出现了一个新名词‘颜价比’，好看变得非常重要。”颜价比的普遍定义是：颜价比=90%的颜值+10%的微创新，只要靠颜值让消费者驻足，就能靠后面的10%微创新来转化成收益。比如，诞生于1884的丹麦品牌Anthon Berg推出的Liqueurs是酒心巧克力中的“顶流”，它的小酒瓶形状极具特色，将每款酒的瓶身做成酒心巧克力包装，用了哪款酒一目了然，至此更容易获得社交热度和年轻人的追捧。
总之，品牌借助“酒”的特性与食品组CP，想要搏取消费者的关注，出发点是没错的，但依旧不能忘记，好的产品是会说话的，因此，产品品质这条基本线不能逾越，接下来就要各凭本事，根据消费者需求来不断创新产品，例如口感、包装、口味等，或许会收获不一样的惊喜。而且，从市面上的酒味零食来看，大多属于品牌之间的跨界联名产物，属于短期营销，但是随着越来越多的品牌加入和越来越多“脑洞大开”的酒零食出现，相信酒零食总有一天会被常规化。
文章转载自微信公众号公关狂人（ID：PR-MEN）
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